红薯凉粉的家常做法大全(红薯凉粉怎么做才筋道)

最有可能的是红薯淀粉不纯有杂质，还有可能是制作过程不规范，不妨在制作的时候，注意一下，红薯和水之间的搭配比例，还有一些制作过程。多注意这些就会找到红薯凉粉为什么不劲道的原因。制作红薯凉粉需要注意的点。
1，红薯淀粉和清水的比例是1:5的比例。
2，制作红薯凉粉儿的时候先用一碗水，把红薯淀粉化开再另外加入剩余的清水。
3，红薯淀粉在加热的时候要不停的进行搅拌，尽量往一个方向进行搅拌。
4，加热的时候不能用大火，全程中火或者是中小火。
红薯凉粉一斤粉几斤水1、先做凉粉：红薯粉和水比例为1:4，吃多少做多少。拌匀后倒入锅中，中小火开铲，加一两勺盐，铲到凝固颜色变深即可。盛出冻冰箱冷藏室里
2、再拌：辣椒油是多种辣椒粉+多种香料+菜籽油自己炼制的。蒜捣碎加冷开水做成蒜水。蒜水+辣椒油，把凉粉浸起来，再加少许生抽，一点点醋，撒上葱花即可。小贴士1，做红薯凉粉的比例一定是粉是1，水是4的样子。水太多了就会成品太稀。所以网友朋友一定要记准红薯粉和水的比例是1：4，这样就能在制作凉粉过程中不会出现稀或者硬的情况2，没有放明矾让凉粉吃了更放心，要时刻注意食材的健康和安全。
3、同样的方法可以做绿豆凉粉，豌豆凉粉。依照个人口感口味，比例会有所调整。
红薯凉粉怎么做才筋道有弹性法/步骤
1
把1500ml的清水放入锅里。
2
把红薯粉轻轻的倒入锅里。
3
待红薯粉全部融入水中，用勺子搅拌化开，用筛子把表层的杂质滤掉。
4
放入1克盐。
5
开大火，用勺子不断地搅拌化开。
6
红薯粉开始结块，要不停地搅拌。
7
红薯粉开始结大块，搅拌有点费力，还是继续搅拌。
8
等红薯粉全部变色就关火。
9
趁热把凉粉倒入容器里，用小勺子把表层刮平整些，我用的是瓷盆。
10
等放凉了从容器里倒扣过来。
红薯凉粉怎么做才筋道窍门1、家庭版凉粉，这样做出来的凉粉非常好吃，劲道爽滑，香辣开胃。咱们一起去准备一下家庭版凉粉的烹饪食材吧，先准备的是红薯淀粉，红薯淀粉，不要准备特别多，大概准备300克就可以了，准备完红薯淀粉之后咱们再准备大蒜，准备3~5瓣大蒜，3~5根小米椒，适量的食盐，白糖，生抽，陈醋和适合自己口味辣椒油就可以了。准备完成之后咱们就可以一块开始家庭版凉粉的烹饪
2、先准备一个大碗，碗中加入300克红薯淀粉，加入红薯淀粉之后咱们直接准备一碗清水，将清水直接倒在里面，不用少量多次地加，直接一次性全部加进去就可以了，然后用筷子将它们充分搅拌均匀，一直搅拌到看不到干淀粉的时候就可以了。接下来咱们将炒锅取出来放在炉灶上。
3、炒锅在使用之前一定要先确保它清洗得非常干净，因为如果清洗不干净的话就比较容易糊锅，而且做出来的凉粉颜色也不太好看。先在炒锅中放入三碗清水，然后用大火烧开，接着将淀粉水倒入锅中，这个时候就要少量多次地往里倒了，要边倒边搅拌，开小火将其烧热。
4、用小火将它们搅拌至粘稠状，大概需要6分钟的时间，变成透明且粘稠状的时候即可关火出锅，准备一个方形的玻璃容器，将其放在这个容器中晃动平整，然后放到一边给它晾凉定型4个小时。
5、把准备的大蒜拍碎切末，小米椒切碎一起放入碗中。然后再向碗中加上一点食盐，白糖生抽和陈醋，再加上适合自己口味的辣椒油搅拌均匀，搅好之后咱们就把它放到一旁待用即可，然后静静等待凉粉凝固好
6、4个小时以后凉粉已经彻底凝固定型了，这个时候咱们将其取出用小刀切成小块，将它放入碗中，块的大小要根据自己的喜好来进行决定。接下来将料汁浇在凉粉上面，然后就可以吃了，一碗美味的家庭版凉粉就做好了，筋道爽滑，香辣开胃。
红薯凉粉怎么做才筋道视频你好，筋道手工无矾凉粉制作技术：绿豆淀粉（或豌豆淀粉、玉米淀粉、土豆淀粉、红薯淀粉、混合淀粉等）10斤与筋力源k（汽蒸）300-400克干拌均匀，然后用5斤55度温水调成糊，再慢慢倒入20-40斤（淀粉品种不同加水量也不同）80-90度热水（批量加工外卖可以预先在开水内添加20克食用盐）锅内，继续搅拌小火加热至透明即可，倒入模具凉透（批量加工可用空调降温）即成凉粉。
然后切成条状（外卖时要凉透再真空或密封包装），拌入调味品即可食用。
红薯凉粉怎么做才筋道好吃下面是使用细红薯粉制作凉粉的详细方法：
材料：
- 细红薯粉：200克
- 清水：700毫升
- 白醋：2汤匙
- 酱油：1汤匙
- 白糖：2茶匙
- 盐：1/2茶匙
- 蒜蓉：1汤匙
- 辣椒油：适量（可根据个人口味调整）
- 花生碎：适量（可作为配料，可选）
步骤：
1. 将细红薯粉放入碗中，加入适量的清水，搅拌均匀，使红薯粉充分吸水。
2. 水烧开后，放入搅拌均匀的红薯粉，用中小火煮5分钟，不断搅拌，防止粘底。
3. 将煮好的红薯粉倒入容器中，用刀或筷子划成小块，让其能更好地吸收调味汁。
4. 准备调味汁：在一个碗中，加入白醋、酱油、白糖、盐，搅拌均匀。
5. 将调味汁倒入切好的红薯粉上，搅拌均匀，确保红薯粉均匀沾上调味汁。
6. 在另一个小碗中，加入蒜蓉和辣椒油，搅拌均匀，作为额外的调味酱。
7. 将调味好的红薯粉放入冰箱冷藏至少2小时，让其更好地吸收和固化。
8. 取出凉粉，剪成所需大小的块状。
9. 可以根据个人喜好在凉粉上撒上花生碎作为配料。
现在，美味的细红薯粉凉粉就做好了。可以搭配蒜蓉辣椒油一起食用，调整辣度和口味。
红薯粉打凉粉怎么打制作方法：
1：将淀粉和水按照1：7的比例放入锅中。
2：锅子一边加热一边用勺子不停的搅动，直到淀粉糊变透明，不再有乳白色的生粉关火。
3：将淀粉糊倒入容器中，待其冷却成型后倒出来。
食谱一
红薯凉粉成型倒出来以后，切成条状。放调料盐，醋，味精，生抽，辣椒油拌均匀，最后放上切好的葱花。
凉拌的红薯凉粉
食谱二
1：红薯凉粉成型倒出来后，切成小块状。
2：锅里放油，加热。放入适量豆瓣酱爆香。
3：倒入切好的红薯凉粉，盐，翻炒1-2分钟后倒入适量的水（刚刚淹没过凉粉就行）。
4：水煮沸后开小火，待水快干了后关火。放入味精。
食谱三
1.红薯生粉倒入容器中，红薯生粉一般都有小疙瘩。没关系。
2.在红薯生粉中倒入水。
3.用筛子过滤一下，小疙瘩就没有了。
4.然后把过滤过的水，放在容器里，最好是一个厚底的锅子。
5.用中小火不停的搅拌。
6.搅拌至变色就可以倒入一个容器中，冷却后就可以放入冰箱拉。
7.从冰箱里取出来，就可以扣在案板上。
8.切成条。
9.上面放入调料，如果有花生碎，黄瓜丝等配料也一并放入。
小贴士：
1，做红薯凉粉的比例一定是粉是1，水是4或5的样子。水太多了就会成品太稀。
2，没有放明矾让凉粉吃了更放心。
3，同样的方法可以做绿豆凉粉，豌豆凉粉。比例会有所调整。
凉粉筋道不易断的秘诀       做的凉粉吃起来粘粘的，很可能是水温不够高，或者水量过多，太过稀释。
凉粉容易断是因为制作凉粉的时候水和粉的比例没有掌握好，导致凉粉没有那么筋道，如果凉粉质地偏软就很容易被夹断了。虽然凉粉制作过程简单，但是一定要注意粉和水的比例搭配，凉粉容易断往往就是粉和水的比例比对，并且，在凉粉糊下锅以后需要在小火状态下一直搅拌，让凉粉糊变成瀑布的形状，颜色要变得透明，这个步骤能够让凉粉变得十分筋道，不容易在夹的时候断掉。
红薯凉粉怎么做才筋道呢淀粉没有选对，做凉粉淀粉的选择很重要，淀粉没选好，做出来的凉粉就会不筋道，我们都知道淀粉有很多种，像玉米淀粉、土豆淀粉、红薯淀粉、豌豆淀粉等，不同的淀粉用途也不同，做凉粉一定要选择豌豆淀粉、红薯淀粉，做出来的凉粉才会筋道好吃。