羊肉炖大菜的家常做法大全(羊肉炖菜的做法家常做法)

主料：羊肉400克、山药100克。
辅料：葱4克、姜3克、蒜3克、花椒3克、八角1克、枸杞1克、盐4克、料酒7克。
步骤：
1、上药削皮切块。
2、羊肉切块。
3、羊肉冷水入锅加料酒，焯水。
4、锅中放水加羊肉，葱，姜，蒜，花椒，八角。
5、中火炖10分钟。
6、加山药，枸杞，转小火炖十分钟。
7、加盐，出锅
羊肉炖菜的做法家常做法视频用料
羊肉羊排 1000克，茄子500克
白糖 适量
葱姜蒜，辣皮子 适量
料酒，生抽，老抽，盐 适量
整粒花椒 适量
面粉 300克
盐 2克
水 170克—180克
家常做法步骤：
步骤 1
先和面，面和好后多揉几次，醒面十分钟。
步骤 2
把面搓成长条。
步骤 3
切成剂子，压扁，两面抹油，盖保鲜膜放盆里醒面。
步骤 4
羊肉提前洗净。茄子洗净切滚刀块
步骤 5
锅里放油，比平时炒菜多一点油，放白糖炒糖色。
步骤 6
翻炒羊肉，新鲜羊肉水少，冻羊肉水多，一定要把羊肉里的水分炒干，多炒一会，大概8分钟左右，水分炒干。
步骤 7
炒干后放入葱姜蒜辣皮子，辣皮子提前用水泡一下。
步骤 8
炒一下，再放生抽，老抽，盐，翻炒。下茄子
步骤 9
加入开水炖，水没过羊肉，适当多点。大火烧开，小火炖10分钟就可以擀饼子了。
步骤 10
把锅里的羊肉汤汁舀出来一碗。
步骤 11
把饼子擀薄。
步骤 12
饼子铺到羊肉上，舀一勺羊肉汤浇在饼子上，用筷子戳几下，盖上锅盖焖一会，翻面再焖一会，就拿出来放一边。
步骤 13
所有的饼子都这样焖熟
步骤 14
最后放点葱蒜青椒羊肉出锅，饼子切成条放在羊肉上面，羊肉最好有些汤汁，饼子沾上才好吃。
羊肉炖菜配什么菜步骤/方式1
食材:羊肉 1000g 、 土豆 1个 、 胡萝卜 1个 、 洋葱 1个 、 食用油 适量 、 盐 少许 、 料酒 适量 、 葱姜蒜 适量 、 干辣椒 几个 、 香叶 几片 、 桂皮 2段 、 八角 3个 、 蚝油 1勺 、 老抽 2勺
准备食材、羊肉切小块、土豆、胡萝卜切大块。
步骤/方式2
羊肉冷水下锅，水开后焯烫2分钟，捞出冲洗干净。
步骤/方式3
锅中倒入食用油，放入葱姜蒜、洋葱、干辣椒、桂皮、八角、香叶翻炒出香味
步骤/方式4
放入羊肉翻炒至变色。
步骤/方式5
加入土豆块、胡萝卜块翻炒.
步骤/方式6
加入老抽、蚝油翻炒。
步骤/方式7
炒好的菜倒入电炖锅中，加入适量开水，撒适量盐调味。
步骤/方式8
电炖锅选择炖菜模式，程序结束后就开始享受美味啦。
步骤/方式9
非常软烂，好吃。
羊肉炖啥菜好吃胡萝卜炖羊肉！胡萝卜大家都知道，含有丰富的维生素，所以对人体是特别健康的，因此。将胡萝卜与羊肉炖一起，简直是大补！二者相互结合，进入口腔，不断的刺激你的味蕾，让你欲罢不能！一定要用优质10月龄左右的绵羊肉制作，最好选择右玉羊肉，由于右玉的地理经纬度，植被覆盖率，以及地势崎岖不平，造就了在这个地方生长的羊肉肉质鲜嫩醇香，右玉羊肉曾被认定为地理标志性食品。
倒出锅内的汤，注入一碗清水，放入羊肉，用慢火煨煮20 分钟左右，加入适量的食盐和大量大葱，煮至熟烂出锅，装盘即可食用。炖羊肉首先要做到的是不夺羊肉的鲜味，这种搭配就是素材类型的了，普遍来说可以选择白萝卜、白菜，这两种本身没有什么味道，炖煮时间稍长的话还能有菜本身的微甜味道，且清香。
羊肉炖菜的做法家常做法窍门1.辣椒
炖羊肉汤的时候，其实可以放上适量的一些红红辣椒，最好是以干辣椒为主，在快炖好的时候，把它放进去，因为这样炖出来的羊肉汤的，其实喝上去并不是特别的辣，但是会有一丝丝的辣的味道。这个味道正好是把羊肉鲜味给吊出来，这样羊肉汤喝上去会更加的鲜美，而且还可以盖住了羊肉汤的膻味，吃上去口感会比较好。
2.萝卜
在煮羊肉的时候，可以加入一些萝卜。都说冬天的萝卜是营养价值最高，甚至可以和人参媲美的，而且萝卜是有通气的作用的加入羊肉中一起煮，正好起到一个中和的反应，所以在炖羊肉汤时候，可以多放了一些萝卜，有萝卜既可以去腥还能解油腻，这样汤营养提高了，还好喝。
3.加羊杂或羊骨头
其实羊肉汤在炖的时候，不要只光放羊肉，光放羊肉的话，其实汤并不是特别的浓，可以在里面加入一些羊骨或者是羊杂，比如羊骨棒，羊脊骨或者是羊肠、羊肚、羊肝、羊心、羊肺等等，这样煮出来的汤特别的鲜美，特别的浓稠，最主要的是会把汤炖得非常的雪白，就像牛奶一样，会比普通只放羊肉炖出来的汤更好喝更浓稠。
4.香料
在炖羊肉汤的时候，可以加入一些香料，比如八角、桂皮、草果、白芷等等，这些香料不需要太复杂也不需要放太多，适量的香料可以提香去腥。
羊肉炖菜怎么做好吃羊肉2斤；大白菜半棵；土豆2个；粉条100克；姜蒜适量；盐、酱油、老抽、糖、蚝油、味精、料酒适量；花椒、山楂干、陈皮适量。
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羊肉切块，冷水下锅，放入生姜，料酒去腥，焯水后倒出用温水清洗干净备用；土豆去皮切成滚刀块，放入水中浸泡备用；粉丝用温水浸泡备用；大白菜切段备用。
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热锅放油，放入冰糖炒融化，加入生姜，大蒜炒香，倒入羊肉翻炒均匀，放入酱油，老抽，蚝油，料酒爆炒，加入没过羊肉的热水，放入花椒、干山楂、陈皮，盖上盖子，中火炖煮1小时。
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1小时后，打开盖子放入盐、味精调味，饭，肉，粉条，土豆，大白菜，盖上盖子继续炖煮30分钟，炖好后即可出锅食用。