川菜中有哪些全国普及但是大多数人不知道是川菜的菜品？

其中全国普及但大多数人不知道是川菜的菜品有如下一些：
1、蒜泥白肉（很多人以为是山东菜）
四川经典名菜。古时食用的“肉方”经过多次烹调改良所成的经典家常菜，拌以辣椒油、蒜泥味汁入菜，色香味浓郁。常用于佐酒佐餐，宴席招待菜品。
2、咸烧白
咸烧白是川菜中比较受欢迎的菜品，带皮猪五花肉，配以芽菜、豆豉、泡椒，用精盐、味精、酱油等调味品，再经蒸制而成。咸鲜软糯、香味浓郁，深受人们的喜爱。它适用于中低档筵席和大众便餐。
3、锅巴肉片
淮扬菜中有锅巴肉片、但川菜中也有，并且更有特色。
此菜为中国经典名肴。据传说，乾隆皇帝下江南，曾在一家小饭店用餐，当时点到一份菜，此菜用虾仁、鸡丝、鸡汤等熬成卤汁，并当着客人的面将卤汁浇在油炸酥脆的锅巴上，顿时炸声大作，浓香扑鼻，食趣盎然，乾隆便问这是什么菜，店主笑道：“这叫平地一阵雷。”乾隆脱口而道：“此菜可称为天下第一菜。”于是，此菜便在民间流传开来。常用于佐酒佐餐，便餐、宴席均可。
还有很多如：东坡肘子、西坝豆腐、甚至香辣虾、香辣蟹等，都是典型的川菜。
除了以上传统的代表品种外，川菜不断创新，涌现了许多具有代表性、影响较大的创新菜点。其中，代表性创新菜肴有开门红、香辣蟹、水煮鱼、石锅三角峰、荞面鸡丝、泡椒墨鱼仔、藿香鲈鱼、香辣鸭唇、麻辣小龙虾、川椒牛仔骨、藤椒肥牛、酸汤牛柳、鹅掌粉丝、干锅鱼头、冷锅鱼、干锅鸡、金沙玉米、串串香等，代表性的创新面点小吃有雪媚娘、萝卜酥、老妈兔头、怪味面、钵钵鸡、老麻抄手、葱煎海参包、巧克力蛋泡盏等。
这些川菜均融合了各大菜系的精华，但又有典型的四川元素。